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うなぎと青菜のわさびじょうゆあえ

料理: 夏梅美智子

撮影: 川浦堅至

うなぎと青菜のわさびじょうゆあえ

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 2串分
  • 小松菜(小) 1わ(約200g)
  • みょうが 2個
  • 合わせ調味料
  •  おろしわさび 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/4
  •  塩 少々

作り方

  1. うなぎは串があればはずし、耐熱皿に並べて酒少々をふり、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱が取れたら縦半分にして、幅1.5cmに切る。小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。みょうがは縦半分にしてから、縦に幅5mmに切る。
  2. 大きめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。1.を加えて混ぜ、器に盛る。
    (1人分170kcal、塩分1.4g)