豚肉と夏野菜のカレーチーズ焼き
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 豚ロース肉（しょうが焼き用） 8枚（約320g）
- ピーマン 2個
- トマト（小） 4個
- 玉ねぎ 1/4個
- ホールコーン缶詰（100g入り） 1缶
- ピザ用チーズ 80g
- カレー粉 大さじ1
- あればドライバジル 少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
- オーブンを200℃に温めはじめる。豚肉に、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。ピーマンはへたと種をくりぬき、厚さ7～8mmの輪切りにする。トマトはへたを取り、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。コーンはあれば缶汁をきる。
- 耐熱皿にサラダ油適宜を薄く塗り、豚肉を広げて並べる。野菜、コーンを全体に散らし、チーズをのせる。オーブンに入れて約15分焼く。チーズにかるく焼き色がついたら取り出し、あればドライバジルをふる。
（1人分301kcal、塩分1.3g）
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