作り方

1. きゅうり1本はまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、ねぎ5cmとともにみじん切りにする。ボールに酢大さじ1、しょうゆ、ごま油各大さじ2、砂糖小さじ1、一味唐辛子適宜を混ぜ合わせ、きゅうり、ねぎを加えて混ぜる。
2. 木綿豆腐1丁（約300g）は大きめのスプーンですくって器に盛り、1.を汁ごとかける。
   熱量249kcal、塩分2.7g（1人分）