下準備

• ●厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、ざるにとって水けをきる。縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
  ●さやいんげん、スナップえんどうはへたと筋を取り除く。塩少々を加えた熱湯でさやいんげんを3分、スナップえんどうを4分、順にゆで、冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、さやいんげんは長さ4cmに切る。

作り方

1. 鍋に煮汁の材料と厚揚げ、さやいんげん、スナップえんどうを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をし、煮汁がほとんどなくなるまで13～15分煮、器に盛る。
   熱量116kcal、塩分1.4g（1人分）