オレンジページ

基本のカルボナーラ

料理: 金本J.ノリツグ

撮影: 尾田学

基本のカルボナーラ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • ベーコン 2枚
  • 卵液
  •  卵(室温にもどしたもの) 2個
  •  生クリーム 大さじ4
  •  粉チーズ 大さじ3~4
  •  塩 少々
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 下記を参照してスパゲティをゆでる。
  2. ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2~3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。
  4. ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分690kcal、塩分2.8g)

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。