ピリッと辛い明太子に、温泉卵を合わせてマイルドに。バターにしょうゆの風味をきかせるのがポイント。
下記を参照してスパゲティをゆでる。
バター大さじ2、温泉卵は室温に置いておく。明太子は下記を参照して薄皮を取り除く。ゆで上がったスパゲティを1/2量ずつ器に盛り、明太子とバターを等分にのせ、温泉卵を1個ずつ割ってのせる。しょうゆ適宜をかけ、混ぜながらいただく。
（1人分522kcal、塩分3.8g）
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
●たらこの薄皮の取り方
たらこの薄皮を無駄なく、きれいに取り除く方法をご紹介。たらこ（または辛子明太子）は1/2はらずつ、薄皮に縦に切り目を入れ、切れ目を左右に広げる。薄皮の端を手で押さえながら、包丁の背を、薄皮の上をすべらせるようにして、身をかき出す。