下準備

• ●かつおは幅1.5cmに切り、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1で下味をつける。
  ●セロリは筋を取り除き、長さ5cmに切ってから縦に薄切りにする。パリッとするまで冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
  ●たれのオクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて湯をきり、へたを取って粗みじんに切る。残りのたれの材料を器に入れて混ぜ合わせ、オクラを加えてざっと混ぜる。

作り方

1. かつおはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してかつおを入れ、途中で返しながら、1分ほど揚げる。
2. 器にかつおを盛ってセロリを添え、たれをかけていただく。
   熱量250kcal、塩分2.3g（1人分）