下準備

• ●レタスは大まかにちぎる。
  ●プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。

作り方

1. ごまだれを作る。みりんは鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。練りごまをボールに入れて残りのごまだれの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。
2. 別のボールに氷水を用意する。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてレタスを加え、全体が透き通ったら氷水にとる。続けて牛肉を1枚ずつ広げながら加え、うっすらと赤みが残る程度にゆでて氷水にとる。合わせてざるに上げて水けをきり、器に盛ってプチトマト、万能ねぎ、あればレモンを添え、ごまだれをかけていただく。
   熱量418kcal、塩分2.2g（1人分）