作り方

1. きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割り入れ、菜箸でざっと溶きほぐす。混ぜすぎると、ふんわりと仕上がらないので、ところどころ白身が残るくらいでOK。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸で混ぜながら炒める。ポロポロになったらきぬさやを加え、さっと炒め合わせる。煮汁の材料を入れて煮立て、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に円を描くように回し入れる。卵の外側が少し固まってきたらふたをして火を止め、3分ほど蒸らす。
3. どんぶりにご飯を1/4量ずつ盛り、【2】を等分にのせる。
   （1人分568kcal、塩分2.3g）