オレンジページ

たけのこのいり煮

料理: 樋口秀子

撮影: 対馬一次

たけのこのいり煮

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

作り方

  1. たけのこの水煮1個(約200g)は根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って厚さ1cmに切り、穂先は縦6等分に切る。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、だし汁2/3カップを加えて煮立て、みりん、しょうゆ各大さじ1を加える。
  3. 落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして弱めの中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで8~10分煮る。削り節1/2パック(約3g)を加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜ、器に盛る。
    熱量84kcal、塩分1.4g(1人分)