作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、水に10分ほどさらして水けをきる。ねぎは幅5mmくらいの小口切りにする。卵は器に割りほぐす。
2. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら煮汁の材料を加え、煮立ったらひき肉を入れて、菜箸でほぐしながら煮る。ポロポロになったらアクを取り除き、3～4分煮る。
3. ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。卵を回し入れ、ふたをして弱火にし、卵が半熟状になったら火を止める。器に盛ったご飯にのせ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分570kcal、塩分1.3g）