甘みのあるかぼちゃと辛いカレーの取り合わせが絶妙。汁けがなくなるまで煮てほっくりと仕上げます。
鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら酒1/4カップと湯1と3/4カップを注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。
かぼちゃを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた（鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、15分ほど煮る。
火を止め、ルウを溶かし入れる。再び中火にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
（1人分251kcal、塩分1.2g）
※レシピのカレールウは1箱125g入りのものを基準にしています。