作り方

1. アスパラガスは、長いものは数分おいてから3つに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
2. ころもの卵は計量カップに割りほぐし、1カップになるように水を注ぐ。ボールにえび、玉ねぎ、アスパラガスを入れ、小麦粉をふり入れて全体にからめる。卵液を注ぎ、とろりとするまで菜箸で混ぜ合わせる。
3. フライパンに深さ約3cmの揚げ油を中温※に熱し、たねを大きめのスプーンですくって、油にすべらせるように落とし入れる。固まったら返し、からりとするまで2～3分揚げる。器に盛って好みでカレー塩（カレー粉に塩小さじ2を混ぜたもの）を添え、つけていただく。
   （1人分469kcal、塩分1.6g）
   
   ※中温＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。