作り方

1. まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。豚肉は幅1.5cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ1.5cmの細切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくのすりおろし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてカレー粉、塩小さじ1/4をふり、全体にからめながら炒める。
3. 肉の脂が出てカレー粉がなじんだら、豆腐を加えて木べらで細かくくずしながら炒め、しょうゆ大さじ1と2/3～2で味をととのえる。器に盛って、あれば万能ねぎの小口切りを散らし、好みで温かいご飯に白いりごまをふり、のせていただく。
   （1人分543kcal、塩分1.7）