肉豆腐
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 木綿豆腐（約300gのもの） 2丁
- 牛薄切り肉 200g
- ねぎ 1本
- 春菊 1/2わ
- 煮汁用
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2～3
- みりん 大さじ2
作り方
- まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を4つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。牛肉は幅3～4cmに切る。ねぎは幅7mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。
- 鍋に煮汁用の材料と水1/2カップを入れ、牛肉、ねぎ、豆腐を加えて中火にかける。牛肉をときどきほぐしながら煮立て、弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。最後に春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分318kcal、塩分2.3g）
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