だしの風味を生かして煮含めたがんもどきは、しみじみとした味わい。水菜はさっと煮て歯ざわりを残して。
料理: 竹村章子 撮影: 尾田学
水菜は洗って水けをきり、根元を切って長さ3cmに切る。がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、余分な油を落とす。
鍋に煮汁の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったらがんもどきを入れて7~8分煮る。水菜を加えてひと煮し、水菜がしんなりとしたら器に盛る。(1人分170kcal、塩分1.4g)
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