下準備

• かぶは葉を切り、皮をむいて6等分に切る。かぶの葉の1/2量は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3～4cmに切る。

作り方

1. ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りの鶏だんごのたねの材料を加えてよく混ぜ、約大さじ2ずつ丸める。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして鶏だんごを加え、ときどきアクを取りながら3～4分煮る。 かぶを加え、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで5～6分煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。
   （時間20分、1人分246kcal、塩分3.7g）