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にんにくの茎と鶏肉の塩味炒め

料理: 上田悦子

撮影: 対馬一次

にんにくの茎と鶏肉の塩味炒め

材料 (2人分)

  • にんにくの茎 1束(約150g)
  • れんこん(小) 1/3節(約50g)
  • 鶏胸肉 1/2枚(約100g)
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油
  • こしょう

下準備

  • 鶏肉はラップに包み、冷凍庫に30分ほど入れて半冷凍し(こうすると切りやすい)、薄いそぎ切りにする。片栗粉、酒各小さじ1、塩少々をふってまぶし、下味をつける。にんにくの茎は長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて薄めの乱切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。

作り方

  1. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れて3分ほど炒め、れんこんを加えてさらに2分ほど炒め、一度取り出す。
  2. フライパンにごま油大さじ1をたして中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんにくの茎とれんこんを戻し入れ、塩少々、こしょう適宜で味をととのえる。
    (時間20分、1人分224kcal、塩分1.2g)