下準備

• カリフラワーは茎を切って小房に分け、熱湯で3～4分ゆでてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは1cm四方に切る。マッシュルームは軸を切って薄切りにする。器に卵液の材料を混ぜ合わせる。オーブンを180℃に温めはじめる。
  

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら、マッシュルームを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふる。
   
2. 耐熱の器にバターを薄く塗り、クラッカーを3つ～4つに割って敷きつめる。玉ねぎ、マッシュルーム、カリフラワーを順に入れ、卵液を流し入れる。180℃のオーブンで、40～50分焼く（途中で様子をみて、焦げそうならアルミホイルをかぶせて）。中心に竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ焼き上がり。
   （時間60分、1人分256kcal、塩分1.1g）