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麩の卵とじ

料理: 白井操

撮影: 対馬一次

麩の卵とじ

材料 (2人分)

  • 麩 1カップ(約7g)
  • 溶き卵 3個分
  • だし汁 1カップ
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

  1. 麩は水に1分ほどつけて柔らかくもどし、しっかりと水けを絞る。
  2. 鍋にだし汁を煮立て、強火にして酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。麩を加えて約1分煮、ふっくらとしたら溶き卵を回し入れ、縁が固まってきたら菜箸で全体に大きく2~3回かき混ぜて火を止める。ふたをして余熱で火を通し、卵が好みの堅さになったら皿に盛る。
    熱量157kcal、塩分1.4g(1人分)