下準備

• 豆腐は8等分に切る。ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。器に片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

1. 鍋に水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にして豆腐、ブロッコリーを入れる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加え、1～2分煮たら豆腐、ブロッコリーを取り出して皿に盛る。
2. 残った煮汁にかにを加えて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら、豆腐とブロッコリーにかける。
   （時間15分、1人分161kcal、塩分1.3g）