オレンジページ

ムルキムチ

料理: 金本J.ノリツグ

撮影: 尾田学

ムルキムチ

材料 (4~6人分)

  • 「作り方」参照

作り方

  1. 鍋に米のとぎ汁2リットル、ご飯茶碗1/2杯分、塩小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。にんにく4かけを加え、火を止める。
  2. 大根1/2本(約400g)は皮をむかずに厚さ3mmのいちょう切りにする。ボールに入れ、塩大さじ1強をふってかるく混ぜ、しんなりとするまで10分ほどおく。
  3. 赤唐辛子8本は手で半分にちぎり、種とへたを取り除く。大根の水けをしっかりと絞り、赤唐辛子とともに粗熱が取れた1.の鍋に加える。密閉容器などに移し、冷蔵庫に入れる。翌日~3日以内が食べごろ。
    (1人分35kcal、塩分3.5g)