キムチチゲ
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 豚バラこま切れ肉 400g
- 白菜キムチ 200g
- ねぎ 1本
- しめじ 1パック
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 切り餅（小） 4個
- 納豆 2パック（約100g）
- 白すりごま 適宜
- 調味料
- みそ 大さじ4
- コチュジャン 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油
作り方
- 豚肉は手でほぐす。キムチは食べやすく切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。餅は1.5cm四方に切る。
- 鍋にごま油少々を中火で熱し、豚肉とねぎを入れて2分炒める。キムチ、しめじと、豆腐を手で大きめに割りながら加えて水6カップを注ぎ入れ、強火にして煮立てる。アクを取り除いて弱火にし、調味料のみそとコチュジャンを溶かし入れてしょうゆをふり、納豆を加えて3分ほど煮る。餅を加え、2分ほど煮て器に盛り、すりごまをふる。
（1人分714kcal、塩分4.4g）
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