シンプルな塩味で、たっぷりといただけます。野菜のみずみずしさ、そのものをめしあがれ。
料理： 大庭英子 撮影： 尾田学
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り分け、皮をむいて縦半分にし、縦に薄切りにする。きゅうりは、薄い輪切りにする。
ボールに1.を入れて、塩小さじ1をふり、同じくらいの大きさのボールに水を入れてのせ、重しにしてしんなりするまで20分ほどおく。水けを絞って、器に盛る。（1人分10kcal、塩分1.0g）
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