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大根と肉だんごのカレーきんぴら

料理: 小田真規子

撮影: 尾田学

大根と肉だんごのカレーきんぴら

材料 (4人分)

  • 大根(あれば葉つき) 1/4本
  • にんじん 1/4本
  • 合いびき肉 150g
  • にんにく 2かけ
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • バター
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

  1. ボールに、ひき肉、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて、手でよく練り混ぜる。大根、にんじんは皮をむかずに、長さ4cmほどの短冊切りにする。あれば大根の葉は、小口切りにする。にんにくは皮をむき、横に薄切りにする。
  2. フライパンに、にんにくと、バター大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、香りが立ったらにんにくをいったん取り出す。ひき肉を、小さな一口大に丸めて入れ、色が少し変わったら、大根、にんじんを加えてよく炒める。野菜がしんなりしたら、カレー粉と、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて混ぜ、大根の葉、にんにくを戻し入れてひと混ぜする。
    (1人分177kcal、塩分1.4g)