作り方

1. かじきは一切れを2つ～3つに切る。ピーマンは縦半分に切り、赤・黄ピーマンとともにへたと種を取り除き、縦に長めの乱切りにする。にんにくは縦半分に切る。
2. 直径24～26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら水2カップ※1を注ぎ入れ、しょうゆ大さじ3、カレー粉、酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を加えて混ぜる。煮立ったらかじきを重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をすくってかじきの上にかける。
3. 落としぶた※2をし、中火のまま10分ほど煮てかじきを取り出し、器に盛る。煮汁にピーマンを加え、からめながら2～3分煮てかじきに添え、煮汁を全体に回しかける。
   （1人分165kcal、塩分1.7g）
   
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   ※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。
   
   ※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。