種類の違うきのこにごぼうを加えた、具だくさんのみそ汁です。
ごぼう1/4本(40g)は包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。なめこ1袋はざるにのせて熱湯を回しかける。生しいたけ3個は石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。えのきだけ1袋(約100g)は根元を切って長さ3cmに切る。ねぎ10cmは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
鍋にだし汁4と1/2カップを煮立て、ごぼう、しいたけ、えのきを入れて弱火で12分ほど煮る。ごぼうが柔らかくなったらなめこを加え、みそ大さじ3を溶き入れる。最後にねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
(1人分54kcal、塩分1.8g)