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黒ごまプリン

料理: 田辺由布子

撮影: 中里一暁

黒ごまプリン

材料 (口径8×深さ5.5cmのプリンカップ6個分)

  • 牛乳 640ml
  • 砂糖 120g
  • 黒練りごま 大さじ4
  • 粉ゼラチン 大さじ1
  • 水 大さじ4

作り方

  1. 粉ゼラチンは、水にふり入れてふやかしておく。
  2. プリン液を作る。鍋に牛乳、砂糖、黒練りごまを入れて弱めの中火にかける。黒練りごまは分離していることが多いので、混ぜてから加えるとよい。木べらで絶えず混ぜ合わせ、砂糖を煮溶かす。
  3. 沸騰直前になったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら、ボールに移し、粗熱を取る(このとき氷水などで冷やしすぎると、プリン液がきれいに分離しなくなるので、常温でさますこと)。
  4. 粗熱が取れたらカップに等分に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
    (1個分223kcal)