レタスとトマトというと生野菜サラダに、と思いがちですが、さっと火を通してスープの具にしても。
料理: 瀬尾幸子 撮影: 対馬一次
トマトは縦4等分のくし形に切り、種を取り除く。レタスは3~4cm四方に切る。
鍋にオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、レタスをさっと炒める。水2カップ、洋風スープの素、塩、こしょう各少々を加えて煮立て、トマトを加えてさっと煮る。器に盛って、粉チーズ小さじ1/2ずつを散らす。熱量40kcal、塩分1.4g(1人分)
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