ドレッシングを下味に使えば風味がついて臭みも取れます。さばやいわしもおすすめ。
あじは一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、ドレッシングをからめて5分ほどおく。大根は皮をむいてすりおろす。レモンは厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
あじはペーパータオルなどで汁けを拭き、小麦粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、あじを入れてからりと揚げる。
器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆ適宜をかけ、レモンを絞りかけていただく。
（1人分179kcal、塩分1.7g）