味がからみやすいコロコロの肉は炒めものに最適。バターしょうゆによく合う素材が集合しました。
牛肉は塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、長さ3~4cmの斜め切りにする。エリンギはあれば石づきを切り落として、縦に薄切りにする。
フライパンを中火で熱してバター大さじ2を溶かし、牛肉を入れてさっと炒める。エリンギ、アスパラガスを順に加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々をふる。最後に鍋肌からしょうゆ小さじ1を入れ、全体を炒める。
(1人分150kcal、塩分1.1g)