ほどよい酸味のカッテージチーズが、新鮮な野菜のおいしさを引き立てます。
料理： 李映林 撮影： 大井一範
かぼちゃは種とわたを取って、長さ5～6cmの乱切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。赤、黄ピーマンはへたと種を取って細切りに、きゅうりはへたを切り、縦半分に切ってから幅2～3mmの斜め切りにする。
ボールにカッテージチーズ、レモンの絞り汁と塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、野菜を加えてあえ、器に盛る。（1人分41kcal、塩分0.4g）
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