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ポテトサラダ

料理: 樋口秀子

撮影: 対馬一次

ポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 1個(約200g)
  • きゅうり 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ウインナソーセージ(あれば粗びき) 2本
  • にんにくマヨネーズ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  マヨネーズ 大さじ3と1/2
  • 砂糖
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. じゃがいもは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。皮をむき、一口大に切ってボールに入れ、砂糖、酢各小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて、木べらで粗くつぶしながら混ぜる。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふって混ぜ、ふきんで包み、流水にさらしてもみ洗いし、水けをしっかり絞る。きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り(板ずり)、洗って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩少々をふり、しんなりしたら流水にさらして水けを絞る。ソーセージは幅5mmの斜め切りにする。器ににんにくマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ソーセージをさっと炒める。じゃがいものボールににんにくマヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、ソーセージ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
    熱量319kcal、塩分1.8g(1人分)