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トマトとモロヘイヤの和風サラダ

料理: 藤野嘉子

撮影: 対馬一次

トマトとモロヘイヤの和風サラダ

材料 (4人分)

  • トマト 2個
  • モロヘイヤ 1袋
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  練り辛子 少々

作り方

  1. 鍋に熱湯をたっぷりと沸かす。トマトはへたを切り、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。モロヘイヤは太い茎を取り除く。まずトマトを熱湯でさっとゆで、皮がめくれたら冷水にとる。粗熱が取れたら皮をむき、6つ~8つのくし形切りにする。
  2. 同じ湯に塩少々を加え、モロヘイヤを入れて1~2分ゆでる。冷水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。ドレッシングの材料を混ぜ、モロヘイヤを加えてあえる。器にトマトを盛り、モロヘイヤをかける。
    (1人分59kcal、塩分0.7g)