プリプリッとしたえびと、焼いて甘みが増したプチトマトは抜群のおいしさ！
えびは尾を残して殻を取り除き、包丁で背中に切り込みを入れてあれば背わたを取り除く。プチトマトはへたを取る。にんにくは縦半分に切る。バゲットは厚さ1cmに切る。
にんにくの切り口をバゲットの片面にこすりつけ、オーブントースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで1～2分焼いて取り出す。バゲットにこすりつけたにんにくはみじん切りにする。
耐熱の器2つにえび、プチトマトを1/2量ずつ並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。にんにくのみじん切りを1/2量ずつ散らし、オリーブオイルを大さじ1と1/2ずつ回しかける。
オーブントースターでえびにこんがりと焼き色がつくまで6～7分焼き、パセリのみじん切りを散らす。もう一皿も同様に焼く。ガーリックトーストを添え、オリーブオイルにつけながらいただく。
（時間30分、1人分362kcal、塩分1.8g）