生クリームを加える、まろやかな欧風カレー。ケチャップと砂糖でほんのり甘めに仕上げます。
・えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。
・グリーンピースは、かぶるくらいの湯につけておく。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、えびを炒める。色が変わったら取り出し、続けて玉ねぎ、しょうが、にんにくを加える。しんなりするまで強火でさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。
水3カップを注ぎ、洋風スープの素、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1と1/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1を加え、強火で5分ほど煮る。グリーンピースの水けをきって加え、えびと生クリームを加えてひと煮する。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分636kcal、塩分3.5g）