鶏肉も、手羽先を選べば火通りが早いうえ、うまみも満点。
・手羽先は室温にもどし、関節の部分をキッチンばさみなどで切り離し、小麦粉大さじ1をまぶす。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱する。皮を下にして手羽先を並べ入れ、1~2分焼きつける。カリッとしたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さっと炒める。カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。
水3カップを注ぎ、トマトピューレ、鶏ガラスープ、はちみつ、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加え、強火で6~7分煮る。プレーンヨーグルトと、あればガラムマサラを加え、ひと混ぜする。皿にご飯を盛り、あれば好みのピクルスを添え、カレーをかける。
(1人分612kcal、塩分2.4g)