オレンジページ

ゆで卵といんげんのカレー

料理: 長谷川よし子

撮影: 対馬一次

ゆで卵といんげんのカレー

材料 (4人分)

  • 堅ゆで卵 6個
  • 合いびき肉 200g
  • さやいんげん 1袋(100g)
  • 市販のカレールウ(小・125g入り) 1箱
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • サラダ油

下準備

  • ・ゆで卵は殻をむき、横半分に切る。
    ・いんげんは、へたを切って半分に切る。

作り方

  1. 直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらいんげんを加え、油が 回るまで2分ほど炒める。
  2. 水3と1/2カップを加え、沸騰したら強めの中火で1~2分煮る。ルウを割り入れ、いったん火を止めてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火にかけ、とろみがつくまで3分ほど煮る。好みでご飯を型で抜いて皿に盛り、カレーをかけてゆで卵をのせる。
    (1人分754kcal、塩分3.7g)