カリカリじゃこサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- ちりめんじゃこ 1/2カップ
- レタス（小） 1個
- 貝割れ菜 1パック
- みょうが 2個
- 青じその葉 10枚
- しょうがドレッシング
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酢 大さじ2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- 揚げ油
作り方
- レタスは一口大に切り、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。みょうがは縦に薄切りにし、青じそは縦半分にちぎってから長さを半分にちぎる。ともにパリッとするまで冷水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜる。
- 小さめのフライパンに揚げ油を底から2cmほど入れ、弱火で1～2分温める。じゃこを入れ、香ばしくカリカリになるまで、混ぜながら4分ほど揚げる。網じゃくしなどですくい、油をきる。野菜の水けをきって器に盛り、じゃこをのせてドレッシングをかける。
（1人分123kcal、塩分1.2g）
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