ふき独特の風味をシンプルに味わう和風サラダです。
料理: 白井操 撮影: 対馬一次
ふきは長さ3つ~4つ(鍋に入る長さ)に切る。まな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがす(板ずり)。塩がついたまま根元のほうから熱湯に入れて1分強ゆで、冷水にとる。さめたら端から皮をむいて長さ5cmに切る。
ボールに削り節、しょうゆ少々を混ぜ合わせる。ふきを加えて混ぜ、皿に盛る。熱量19kcal、塩分0.5g(1人分)
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