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キャベツと豚肉の梅肉あえ

料理: 田口成子

撮影: 尾田学

キャベツと豚肉の梅肉あえ

材料 (4人分)

  • 春キャベツの葉 10枚(約300g)
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉 200g
  • 梅干し 2個
  • ドレッシング
  •  練りわさび 小さじ2
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1/2

作り方

  1. キャベツはしんを取り除き、横に幅7~8mmの細切りにする。熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。
  2. 塩少々を加えた熱湯に豚肉を広げながら入れ、色が変わるまでゆでる。水けをきってバットなどに広げ、さめたら幅7~8mmの細切りにする。
  3. 梅干しは種を取り除いて粗く刻み、ドレッシングの材料とともにボールに入れて混ぜる。キャベツと豚肉を加え、全体にからめる。
    (1人分205kcal、塩分1.3g)