小柱とわけぎのぬた
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- 小柱 80g
- わけぎ 1束
- 酢みそ
- 白みそ（なければ甘口のみそ） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1～1と1/3
- 酢 大さじ1と1/2
- 練り辛子 小さじ1
- 塩
- 酢
作り方
- 小柱は塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきる。さらに酢少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりときる。
- わけぎは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に根のほうから順に入れてゆで、しんなりとしたらざるに上げて水けをきり、さめたら水けをかるく絞る。
- ボールに酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。小柱とわけぎを加え、全体にからめる。
（1人分78kcal、塩分1.1g）
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