栄養たっぷりなかぶの葉は捨てずに利用して。色鮮やかにゆでてカリカリベーコンと合わせます。
鍋に湯を沸かし、かぶの葉を入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとってさます。水けをしっかりと絞り、長さ3～4cmに切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。器にサラダ油、酢各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、カリッとしたらペーパータオルに取り出して脂をきる。粗熱が取れたらかぶの葉とともにボールに入れて混ぜ、ドレッシングを回しかけて全体をあえる。
熱量171kcal、塩分1.3g（1人分）