作り方

1. 牛肉は赤身と脂身の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。エリンギは石づきを切り、長ければ長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて卵黄を加えて混ぜる。焼き網を充分に熱し、刷毛で薄くサラダ油を塗っておく。
2. 焼き網に肉をのせ、あいたところにエリンギをのせる。菜箸で返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくくらいに焼く。
3. 肉を一口大に切り分け、エリンギとともに皿に盛る。黄身おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、クレソンをのせる。
   （1人分359kcal、塩分1.0g）