作り方

1. だし昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面をさっと拭き、水3カップとともに鍋に入れておく。はまぐりは流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水けをきる。
2. 昆布の鍋に、はまぐりを入れて強火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にしてアクを取り除く。酒大さじ1、塩少々を加え、はまぐりの口が開いたら火を止め、香りづけに薄口しょうゆ1～2滴を加える。
3. はまぐり2個は殻から身をはずす。椀に殻つきのはまぐりを1個ずつ入れ、殻のあいているほうに、はずした身を1つずつのせる。汁を注ぎ、木の芽をのせていただく。
   （1人分8kcal、塩分1.2g）