作り方

1. えびはあれば背わたを竹串で取る。青梗菜は根元をよく洗い、根元から4cmを切って縦に4つ割りにする。葉と茎は幅4cmの斜め切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら青梗菜の根元と茎、ねぎを加えて炒め、酒大さじ2、水2カップを加える。煮立ったら弱火にし、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、しょうがを加える。2分ほど煮て、青梗菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、とろみがついたら、ごま油大さじ1をふる。器にご飯を盛り、具をのせる。
   （1人分432kcal、塩分2.1g）