作り方

1. 鍋に鮭を入れて酒大さじ2をふり、ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。白菜は長さを4つに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2. 鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜を加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、12分ほど煮る。牛乳を加えて中火にし、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。鮭を加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
   （1人分86kcal、塩分1.0g）