野菜の甘みや青のりの風味に加え、サクッとした口当たりがあとを引きます。好みで塩や天つゆをつけて。
にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。玉ねぎは縦に幅3mmに切る。合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ2をふり入れて、全体にまぶす。
別のボールに小麦粉と冷水各2/3カップ、塩少々、青のりを入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。にんじんと玉ねぎを加え、全体にからめる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.のたねを1/12量ずつ、大きめのスプーンにのせてから、菜箸ですべらせるようにして油に入れ、途中で返しながらからりと揚げる。
（1人分211kcal、塩分0.3g）