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菜の花のペペロンチーノ

菜の花のほろ苦さとにんにく、唐辛子のペペロンチーノ風味がよく合います。

料理:

撮影: 対馬一次

菜の花のペペロンチーノ
  • 熱量 116kcal(1人分)
  • 塩分 0.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束
  • あれば松の実 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子(小) 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • こしょう

作り方

菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切り、水に10~15分つける。あれば松の実はフライパンに入れて中火にかけ、フライパンを揺すりながら香ばしくからいりし、皿などにあける。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除く。
菜の花をざるに上げて水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。強火にして菜の花を加え、全体を手早く炒めて塩、こしょう各少々で調味し、白ワインをふる。汁けがなくなったら皿に盛り、あれば松の実を散らす。
熱量116kcal、塩分0.5g(1人分)

レシピ掲載日:2001.2.2

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