作り方

1. むきえびは背わたがあれば取り、塩、こしょう各少々と白ワインをもみ込む。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。熱湯5カップに塩大さじ2を入れ、ペンネを袋の表示より1分ほど長くゆで、水けをきる。オリーブオイル大さじ1をからめ、バットなどに広げてさます。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらえびとカレー粉を加え、えびの色が変わるまで炒めて取り出す。さめたらマヨネーズ大さじ7を加えて混ぜ、ペンネ、きゅうりも加えてひと混ぜする。
   （1人分408kcal、塩分0.9g）